Ajinomoto - “Chiến binh Samurai” trên đấu trường công nghệ thực phẩm

Từ một phát minh vĩ đại…

Có thể nói, các thế hệ người Việt Nam hiện nay, hiếm có ai không biết tới thương hiệu Ajinomoto Nhật Bản, tên tuổi được người tiêu dùng yêu mến và tin cậy với “đặc trưng riêng có” trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm và sức khỏe. Một thành công trên thị trường mà mọi công ty đều mơ ước chinh phục. Ajinomoto trong ba thập kỷ có mặt tại thị trường Việt Nam đã luôn nỗ lực không ngừng để góp phần làm cho bữa ăn ngon hơn từ đó tạo sự gắn kết và hạnh phúc gia đình, đóng góp giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Hiện nay, Ajinomoto đã trở thành một thương hiệu quen thuộc không chỉ tại Việt Nam mà còn trên toàn thế giới, với sự hiện diện ở hơn 135 quốc gia và phục vụ cho trên 700 triệu người sử dụng.

Ajinomoto đóng góp cho cuộc sống khỏe mạnh hơn của người dân trên toàn thế giới bằng cách tận dụng thế mạnh về axit amin để giải quyết các vấn đề thực phẩm và sức khỏe liên quan đến những bữa ăn ngon, thúc đẩy sự tăng trưởng, phát triển và phục hồi cũng như hỗ trợ sức khỏe thể chất.

Câu chuyện bắt đầu từ năm 1909, hai nhà sáng lập là Tiến sĩ Kikunae Ikeda, người đã phát hiện ra vị umami và Saburosuke Suzuki II, người sáng lập công ty Ajinomoto, đã đặt nền móng cho một hành trình xuyên thế kỷ với mục tiêu giúp mọi người biết đến thế nào là "Ăn ngon, Sống khỏe - Eat Well, Live Well."

Hai nhà sáng lập là Tiến sĩ Kikunae Ikeda, người đã phát hiện ra vị umami và Saburosuke Suzuki II, người sáng lập công ty Ajinomoto.

Khám phá của Tiến sĩ Kikunae Ikeda vào năm 1907 về vị umami trong khi thưởng thức món đậu hũ nấu với nước dùng tảo bẹ kombu, một vị hoàn toàn mới lạ so với bốn vị cơ bản truyền thống đã dẫn đến việc phát hiện ra rằng glutamate - một loại axit amin rất phổ biến trong thực phẩm và cơ thể con người - là nguồn gốc của vị umami. Ông đã đặt tên cho vị này là "umami", có nghĩa là "vị ngon" trong tiếng Nhật, và được biết đến ở Việt Nam như vị ngọt thịt.

Với sự khám phá này, ông Ikeda đã tiếp tục nghiên cứu để tạo ra gia vị này, dẫn đến sự ra đời của bột ngọt mononatri glutamate, hay còn gọi là bột ngọt. Sự ra đời của sản phẩm này đã gặp gỡ với Saburosuke Suzuki II, người đã đưa sản phẩm này đến với thị trường vào ngày 20-5-1909 dưới thương hiệu AJI-NO-MOTO, đánh dấu sự thành lập Tập đoàn Ajinomoto.

Tập đoàn Ajinomoto đã không ngừng nỗ lực cung cấp cho người tiêu dùng toàn cầu những sản phẩm đa dạng, bổ dưỡng, và ngon miệng, đồng thời tôn trọng và thích nghi với phong tục địa phương của từng thị trường. Một trong những thành tựu nổi bật là việc sử dụng axit amin để cải thiện chất lượng cuộc sống và tạo ra các giải pháp ẩm thực lành mạnh hơn. Với hơn một thế kỷ phát triển, Ajinomoto đã khám phá ra nhiều cách để góp phần vào cuộc sống lành mạnh thông qua các nghiên cứu tiên tiến về axit amin, umami và các công nghệ enzyme độc quyền.

Từ khi Tiến sĩ Kikunae Ikeda phát hiện ra umami - một trong năm vị cơ bản của thực phẩm, Ajinomoto đã không ngừng phát triển và tìm ra những cách thức mới để nâng cao chất lượng cuộc sống. Umami, được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm tự nhiên như phô mai lên men, nấm và cá hồi, không chỉ tạo ra vị ngon đặc trưng mà còn là thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống lành mạnh.

Ông Tsutomu Nara - Tổng giám đốc Công ty Ajinomoto Việt Nam: “Tôi có một tình cảm rất lớn đối với đất nước này, một phần là do sự tương đồng trong văn hóa Việt Nam và Nhật Bản, đặc biệt là văn hóa ẩm thực, cả hai nước đều tôn trọng các bữa ăn gia đình truyền thống và mọi người ăn cùng nhau. Điều đó cũng phù hợp với lý tưởng và khát vọng “Eat well, Live well” và cũng phù hợp với ngành kinh doanh thực phẩm của chúng tôi. Tôi tin rằng Ajinomoto Việt Nam có triển vọng rất tươi sáng cho sự phát triển kinh doanh hơn nữa, và tiếp tục đồng hành cùng Việt Nam trong tương lai. Cùng với Mục đích tồn tại của mình, chúng tôi sẽ nỗ lực không ngừng để liên tục cung cấp các sản phẩm chất lượng và các sáng kiến có giá trị để đóng góp vào sức khỏe và hạnh phúc của người dân và xã hội Việt Nam, mà tôi tin rằng cũng là một cách để chúng tôi góp phần nuôi dưỡng mối quan hệ và hợp tác giữa hai nước.

Đến “Chiến binh Samurai” trên đấu trường công nghệ

Sự cạnh tranh trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm trên toàn cầu đang diễn ra vô cùng sôi động và đa dạng khi các công ty từ khắp nơi trên thế giới không ngừng đổi mới và phát triển để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về thực phẩm lành mạnh, bền vững và tiện lợi.

Được biết, nhiều công ty thực phẩm đang áp dụng công nghệ tiên tiến như trí tuệ nhân tạo, công nghệ sinh học, và tự động hóa để tạo ra sản phẩm mới, cải thiện chất lượng sản phẩm hiện có, và tối ưu hóa quy trình sản xuất.

Với sự gia tăng nhận thức về tác động môi trường của ngành công nghiệp thực phẩm, các công ty đang chuyển hướng sang nguyên liệu thân thiện với môi trường và các phương pháp sản xuất ít tốn năng lượng hơn. Sản xuất thực phẩm dựa trên tế bào và thịt lên men là những ví dụ điển hình về hướng phát triển này.

Sự cạnh tranh trong ngành cũng được thúc đẩy bởi nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng đối với các sản phẩm an toàn, chất lượng cao. Các công ty đang áp dụng các hệ thống quản lý chất lượng nghiêm ngặt và công nghệ theo dõi từ xa để đảm bảo tiêu chuẩn cao nhất được duy trì trong suốt quá trình sản xuất.

Thị trường cũng đang chứng kiến sự bùng nổ của các sản phẩm thực phẩm được thiết kế để hỗ trợ sức khỏe cụ thể như cải thiện tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch, hoặc cung cấp lợi ích tâm lý như giảm stress. Sự phát triển của các thực phẩm cá nhân hóa dựa trên di truyền học hoặc vi sinh vật đường ruột của người dùng cũng đang dần trở thành xu hướng.

Có lẽ trên thế giới, hiếm có công ty công nghiệp thực phẩm nào sở hữu một bộ phận nghiên cứu phát triển sản phẩm quy mô khổng lồ như Ajinomoto – gần 2000 chuyên gia, nhà khoa học. Họ đã cho ra đời tới hơn 4.000 bằng sáng chế.

Sau khi chứng minh sức mạnh của umami, Ajinomoto tiếp tục khám phá và phát triển các bí quyết mới, trong đó có kokumi - chất tạo ra cảm giác tròn vị và phong phú cho thực phẩm. Ajinomoto tiếp tục tiên phong trong công nghệ enzyme, đặc biệt là với phát minh transglutaminase - một loại enzyme được sản xuất hàng loạt từ năm 1987 và được ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Công nghệ này không chỉ giúp tăng cường độ đàn hồi và độ săn chắc cho protein đậu nành mà còn góp phần giảm chi phí và sử dụng hiệu quả các nguồn thực phẩm.

Nói đến công nghệ thực phẩm tiến tiến của Ajinomoto cần phải nhấn mạnh 6 chữ “Công nghệ thiết kế độ ngon” để phục vụ nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng về thực phẩm lành mạnh mà không làm mất đi hương vị. Với nguyên tắc “Dinh dưỡng không có sự thỏa hiệp”, Ajinomoto luôn đặt mục tiêu mang lại hạnh phúc cho mọi người trên toàn thế giới thông qua việc cung cấp những sản phẩm dinh dưỡng mà vẫn đảm bảo độ ngon tuyệt vời.

Ajinomoto xứng đáng là “Chiến binh Samurai”, kiếm sĩ huyền thoại bất khả chiến bại của Nhật Bản trên đấu trường công nghệ thực phẩm, không chỉ hướng đến “chiến tích” trong việc cải thiện sức khỏe con người mà còn cam kết đóng góp vào sự phát triển bền vững và nấu ăn thông minh, đảm bảo rằng mọi bữa ăn đều mang lại niềm vui và giá trị dinh dưỡng tối ưu cho người tiêu dùng.

Việt Nam - Thị trường quan trọng của Tập đoàn Ajinomoto

Việt Nam là một trong những thị trường nước ngoài chủ chốt của Tập đoàn Ajinomoto, với mức tăng trưởng doanh thu đạt luôn ở mức hai con số, gấp đôi so với thị trường đứng thứ hai là Brazil.

Công ty Ajinomoto Việt Nam, thành lập từ năm 1991, là doanh nghiệp 100% vốn đầu tư nước ngoài thuộc Tập đoàn Ajinomoto, Nhật Bản, với vốn đầu tư ban đầu hơn 8 triệu đô la Mỹ. Qua hơn 30 năm hoạt động, công ty đã không ngừng phát triển, đa dạng hóa sản phẩm và mở rộng mạng lưới kinh doanh.

Hiện tại, Ajinomoto Việt Nam có hai văn phòng đại diện tại TP.HCM và Hà Nội, cùng các nhà máy sản xuất tại Biên Hòa, Long Thành Đồng Nai. Công ty sở hữu ba trung tâm phân phối lớn và các chi nhánh phủ sóng khắp 63 tỉnh thành, với hơn 2.300 nhân viên làm việc.

Với sự hỗ trợ từ nền tảng nghiên cứu và phát triển của Tập đoàn Ajinomoto, công ty luôn chú trọng nghiên cứu thói quen ăn uống và ẩm thực của người Việt Nam để phát triển các sản phẩm phù hợp với khẩu vị địa phương. Ajinomoto Việt Nam tự hào mang đến những sản phẩm thực phẩm chất lượng cao, an toàn, tiện dụng, tốt cho sức khỏe với giá cả hợp lý. Những sản phẩm này không chỉ đáp ứng nhu cầu tạo ra những bữa ăn ngon và dinh dưỡng, mà còn góp phần vào sự phát triển của nền văn hóa ẩm thực Việt Nam.

Nói đến công nghệ thực phẩm tiến tiến của Ajinomoto cần phải nhấn mạnh 6 chữ “Công nghệ thiết kế độ ngon” để phục vụ nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng về thực phẩm lành mạnh mà không làm mất đi hương vị.

Từ sản phẩm đầu tiên là bột ngọt AJI-NO-MOTO®, qua hơn 30 năm, Ajinomoto Việt Nam đã giới thiệu hơn 35 chủng loại sản phẩm thực phẩm trên toàn quốc, với nhiều thương hiệu quen thuộc như Hạt nêm Aji-ngon®, Gia vị nêm sẵn Aji-Quick®, Xốt Mayonnaise Aji-mayo®, Nước tương “Phú Sĩ”, Giấm gạo lên men Ajinomoto, và nhiều sản phẩm khác như Bột bánh rán pha sẵn, Thức uống hòa tan Blendy®, Cà phê lon Birdy®, Thức uống amino VITAL™, Bột gia vị bổ sung vi chất “măm măm”. Ngoài lĩnh vực thực phẩm, Ajinomoto Việt Nam còn góp phần vào bảo vệ nguồn thực phẩm trong ngành nông nghiệp qua các sản phẩm phân bón hỗ trợ và nguyên liệu thức ăn chăn nuôi.

Ajinomoto Việt Nam áp dụng nguyên tắc kinh doanh bền vững thông qua mô hình ASV - được hiểu là “Hoạt động tạo lập giá trị chung của Ajinomoto” - phương châm hoạt động nhằm tạo ra giá trị kinh tế bằng cách đóng góp cho cuộc sống, xã hội và Trái Đất thông qua hoạt động kinh doanh của mình.

Nguyên tắc ASV đã được thể hiện qua nhiều hoạt động trong suốt hơn 30 năm qua, với cam kết phát triển bền vững cùng đất nước Việt Nam và mang lại giá trị cuộc sống tốt đẹp cho người dân, xoay quanh ba giá trị cốt lõi: sử dụng hiệu quả năng lượng và tài nguyên thiên nhiên, hỗ trợ phát triển nguồn thực phẩm trong lĩnh vực nông nghiệp và cải thiện dinh dưỡng, cuộc sống khỏe mạnh và hạnh phúc cho người dân.

Vân Anh