AI giám sát quá trình làm chín phô mai

Robot chăm sóc khách hàng tự động lấy các bánh phô mai ra khỏi kệ

Sự gia tăng nhanh chóng của nhu cầu tiêu thụ phô mai trên toàn cầu đang tạo áp lực lớn lên các nhà sản xuất. Bên cạnh đó, tình trạng thiếu hụt lao động tại nhiều quốc gia châu Âu và yêu cầu ngày càng cao về tính bền vững, giảm thiểu lãng phí và nâng cao chất lượng sản phẩm khiến các doanh nghiệp buộc phải đẩy mạnh tự động hóa. Trong quy trình sản xuất phô mai, giai đoạn làm chín có thể kéo dài tới 14 tháng và đòi hỏi quá trình giám sát liên tục nhằm phát hiện nấm mốc, vết nứt hoặc các khuyết tật khác. Việc kiểm tra thủ công hàng nghìn bánh phô mai trong thời gian dài là nhiệm vụ rất khó khăn và dễ xảy ra sai sót.

Để giải quyết bài toán này, Eberle đã phát triển một hệ thống giám sát tự động tích hợp robot chăm sóc di động, camera độ phân giải cao và các thuật toán xử lý hình ảnh tiên tiến. Hệ thống sử dụng camera 4K để chụp ảnh từng bánh phô mai, sau đó dữ liệu hình ảnh được phân tích bằng phần mềm thị giác máy tính MVTec HALCON kết hợp các mô hình học sâu. Công nghệ này cho phép phát hiện sớm các dấu hiệu bất thường như nấm mốc, vết nứt hoặc sự đổi màu, đồng thời phân biệt với những biến đổi tự nhiên của phô mai trong quá trình chín.

Bên cạnh việc kiểm tra, robot chăm sóc di động còn thực hiện các thao tác cần thiết như xoay, làm sạch bề mặt và đảm bảo hình thành lớp vỏ đúng tiêu chuẩn. Toàn bộ dữ liệu kiểm tra được lưu trữ trên hệ thống số hóa và có thể truy cập thông qua giao diện web, giúp các nhà quản lý theo dõi và điều khiển từ xa.

Việc triển khai giải pháp này mang lại nhiều lợi ích đáng kể như nâng cao hiệu quả sản xuất, giảm thiểu lao động thủ công, phát hiện sớm lỗi để hạn chế lãng phí và đảm bảo quy trình kiểm tra đạt tỷ lệ 100%. Ngoài ra, dữ liệu được lưu trữ đầy đủ còn giúp tăng cường khả năng truy xuất nguồn gốc và tối ưu hóa quy trình sản xuất trong dài hạn.

Trong tương lai, Eberle hướng tới mục tiêu tích hợp hoàn toàn AI vào toàn bộ quy trình làm chín phô mai, tiến tới xây dựng hệ thống sản xuất tự động hoàn chỉnh có thể mở rộng trên quy mô toàn cầu. Giải pháp này được kỳ vọng sẽ trở thành nền tảng quan trọng cho quá trình số hóa và hiện đại hóa ngành công nghiệp thực phẩm.

Theo automation.com