 |
| Ly cà phê được pha chế bởi 2 cánh tay robot có chất lượng thơm, ngon. Ảnh: Đạm Lê Quang. |
Giữa nhịp sống sôi động của TP. Hồ Chí Minh, những ai đã đến với Blooms and Brews by Ellum Saigon nằm trên đường Điện Biên Phủ, phường Thạnh Mỹ Tây, Tp. Hồ Chí Minh sẽ cảm nhận cụm từ ‘hai trong một’ rất đúng, bởi nơi đây người ta có thể trải nghiệm và tìm thấy có sự giao thoa giữa cà phê và hoa theo một cách rất riêng giữa thời công nghệ 5.0.
Robot pha cà phê do người Việt thiết kế và vận hành
Blooms and Brews by Ellum Saigon nhanh chóng thu hút sự chú ý nhờ mô hình vận hành pha cà phê gần như không có sự can thiệp thủ công. Tại khu vực pha chế, toàn bộ quy trình được đảm nhiệm bởi hai cánh tay robot do đội ngũ kỹ sư Việt Nam phát triển. Từ xay hạt, nén cà phê, chiết xuất đến đánh sữa và hoàn thiện ly đồ uống, mọi thao tác đều diễn ra tự động, công khai ngay trước mắt khách hàng, đảm bảo độ chính xác về thời gian lẫn định lượng.
 |
| Từ trái qua phải: Ông Nguyễn Mạnh Cường - Phó Tổng thư ký Hội Tự động hóa Việt Nam (VAA) cùng PGS. TS Đỗ Hương Lan - Viện trưởng Viện đổi mới Sáng tạo & Chuyển đổi số Trường ĐH Tài chính Marketing và ông Nguyễn Đình Hiệp - Tổng Giám đốc Công ty Cổ phần Phát triển Công nghệ TECHPRO trải nghiệm không gian của Blooms and Brews by Ellum Saigon. Ảnh: Đạm Lê Quang. |
Khi có đơn hàng, robot Ellum sẽ bắt đầu công việc pha chế. Hai cánh tay máy liên tục chuyển động, xoay từ khu vực máy xay sang máy pha cà phê. Mọi chuyển động đều gọn gàng và chính xác. Những thao tác tưởng chừng rất quen thuộc của một người pha chế như lấy cà phê, chuẩn bị ly, đánh bông, tạo lớp bọt sữa mịn, đều được robot thực hiện một cách khá trơn tru. Khi ly cà phê đã hoàn thành, robot tiếp tục cầm ca sữa rót nhẹ vào ly. Dòng sữa trắng hòa vào lớp cà phê dần tạo thành hình trái tim nhỏ trên bề mặt.
“Phần cứng của hệ thống được nhập khẩu từ nước ngoài, sau đó đội ngũ kỹ sư tiếp tục hoàn thiện phần cơ khí và lập trình để phù hợp với mô hình vận hành. Toàn bộ hệ thống robot đang hoạt động tại quán đều được đội ngũ lập trình viên người Việt Nam thiết kế và vận hành phần mềm điều khiển. Khác với robot công nghiệp hoạt động 24/24, robot pha cà phê đòi hỏi quá trình thiết kế phải tính toán cụ thể, chi tiết, tỉ mỉ việc vệ sinh, sử dụng sao cho thuận tiện nhất, mất thời gian ít nhất nhằm tăng hiệu quả vận hành”, ông Huỳnh Văn An - Người sáng lập Blooms and Brews by Ellum Saigon cho biết.
Trải nghiệm tại quán cũng được số hóa hoàn toàn khi khách hàng đặt món qua màn hình điện tử và thanh toán bằng mã QR. Ngay sau đó, hệ thống sẽ truyền lệnh để robot bắt đầu pha chế, với thời gian trung bình khoảng 2 phút cho mỗi ly nhưng vào các khung giờ cao điểm, khách hàng vẫn có thể mất thời gian chờ.
“Các thao tác được lập trình sẵn nên robot có thể thực hiện một cách chính xác và lặp lại ổn định. Hiện tại, thực đơn của Blooms and Brews by Ellum Saigon tập trung vào các dòng cà phê cơ bản như Americano, Cappuccino hay cà phê sữa đá, với mức giá dao động từ 50.000 đến 60.000 đồng. Danh mục đồ uống vẫn đang được mở rộng, khi hệ thống tiếp tục được ‘huấn luyện’ để xử lý những công thức phức tạp hơn”, ông Huỳnh Văn An cho biết thêm.
Cá nhân hóa sở thích chơi hoa nhờ AI
Tại Blooms and Brews by Ellum Saigon trí tuệ nhân tạo (AI) được ứng dụng để gợi ý các loại hoa, kiểu dáng và cách phối màu phù hợp với sở thích của khách hàng, từ đó dễ dàng tạo ra một bó hoa ưng ý ngay cả khi không có kinh nghiệm cắm hoa. Khách hàng cá nhân hóa việc lựa chọn hoa của mình, AI sẽ đặt một số câu hỏi như bó hoa dùng cho dịp gì, màu sắc mong muốn hay ngân sách dự kiến. Nếu nhập số tiền, AI còn tính toán và đưa ra danh sách các loại hoa có thể kết hợp sao cho phù hợp với mức chi tiêu của khách. Đồng thời, khách hàng có thể dễ dàng lựa chọn hơn 60 loại hoa và lá được trưng bày với giá bán dao động từ 15.000-60.000 đồng mỗi bông, trong đó một số hoa nhập khẩu theo mùa có giá cao hơn. Các loại lá trang trí có giá khoảng 5.000-20.000 đồng.
 |
| AI trợ giúp, tính toán danh sách các loại hoa có thể phối với nhau sao cho vừa vặn với mức chi tiền của khách hàng. Ảnh: Đạm Lê Quang. |
Sau khi chọn xong, khách đặt hoa lên một máy quét tích hợp camera AI để hệ thống nhận diện loại hoa và số lượng. Tỷ lệ nhận diện hiện đạt khoảng 70-80%. Nhân viên sẽ kiểm tra lại đơn hàng trước khi khách thanh toán bằng mã QR.
Ông Huỳnh Văn An chia sẻ: “Hiện nay các Shop cung cấp hoa thường chỉ có các bó hoa theo mẫu đã có sẵn nên không mang lại cảm xúc thực sự cho người muốn tặng. Một bó hoa to, nhiều bông nhưng việc cá nhân hóa ý tưởng, tình cảm của người tặng không được gửi gắm. Xuất phát từ tình yêu đối với hoa, chúng tôi quyết định áp dụng AI vào việc lựa chọn hoa cho khách hàng, bởi AI sẽ cá nhân hóa gu thẩm mỹ của mỗi người nên khách hàng sẽ có được những bó hoa ưng ý nhất, khác biệt hoàn toàn với dịch vụ cung cấp hoa thông thường”.
“Cách mua và đặt hoa qua điện thoại đôi khi khiến trải nghiệm trở nên thiếu cảm xúc, có khi chính người tặng cũng chưa từng nhìn thấy bó hoa mình gửi tặng như thế nào sau khi nói số tiền cụ thể. Việc tự chọn và bó hoa của mình hoặc nhờ florist của quán hỗ trợ, tư vấn cách cắm và phối hoa trở nên ý nghĩa hơn. Sự khác biệt thể hiện qua hệ thống AI sẽ đưa ra những gợi ý phù hợp, tính toán và in ra danh sách các loại hoa có thể phối với nhau sao cho vừa vặn với mức chi đó”, ông Huỳnh Văn An chia sẻ thêm.
Dưới góc nhìn của người làm khoa học & công nghệ lâu năm, ông Nguyễn Mạnh Cường - Phó Tổng thư ký Hội Tự động hóa Việt Nam (VAA) chia sẻ: “Mô hình của Blooms and Brews by Ellum Saigon đang áp dụng thể hiện rõ nét công nghệ đi vào cuộc sống. Dưới tác động của công nghệ đã làm con người thay đổi về lối sống, việc robot pha cà phê đã giải phóng công việc lặp đi lặp lại thường xuyên, từ đó giúp con người có thời gian suy nghĩ những gì có tính sáng tạo hơn, phục vụ tốt hơn nhu cầu thực tế của từng người. Từ đó, chúng ta thấy rõ hiệu quả của robot và AI trong cuộc sống thì cần phải phát huy”.
 |
| Ông Nguyễn Đình Hiệp - Tổng Giám đốc Công ty Cổ phần Phát triển Công nghệ hài lòng khi có được bó hoa đẹp bởi trợ giúp của AI, đồng thời thưởng thức ly cà phê được pha chế bởi robot có chất lượng thơm, ngon. Ảnh: Đạm Lê Quang. |
PGS. TS Đỗ Hương Lan - Viện trưởng Viện đổi mới Sáng tạo & Chuyển đổi số Trường ĐH Tài chính Marketing chia sẻ: “Mô hình quán cà phê sử dụng robot không phải quá mới mẻ tại Việt Nam nhưng robot pha cà phê là một điểm mới của Blooms and Brews by Ellum Saigon. Để có một ly cà phê chất lượng, ngon cần đảm bảo công thức, tỷ lệ pha chế chuẩn phụ thuộc vào cảm xúc của người pha, nhưng robot pha cà phê đảm bảo được sự đồng nhất về chất lượng của tất cả các ly cà phê. Theo dõi 2 cánh tay robot cử động đi theo từng công đoạn đó là trải nghiệm hết sức thú vị, cùng với đó việc đưa AI vào tư vấn hoa cho khách hàng mặc dù chỉ mới sơ khai nhưng nếu được hoàn thiện hơn trong thời gian tới sẽ mang lại trải nghiệm hữu ích. Đặc biệt, cần chú ý việc làm thế nào để khi robot pha cà phê có thể tích hợp AI nhằm thu thập dữ liệu của khách hàng, dữ liệu hành vi sẽ giúp cho quản trị kinh doanh tốt hơn”.
“Blooms and Brews by Ellum Saigon đưa robot và AI vào hoạt động kinh doanh là ý tưởng rất táo bạo, từ đó thay đổi ý tưởng robot không chỉ hoạt động trong nhà máy với độ chính xác cao mà còn thực hiện những công việc thay thế con người trong cuộc sống hàng ngày qua việc thưởng thức một ly cà phê do robot thực hiện với chất lượng không hề thua kém con người pha chế. Hay việc AI chọn hoa đã làm thay công việc mà trước đến nay tưởng chừng chỉ con người mới làm được, điều đó khẳng định chúng ta đang trong quá trình tự động hóa chuyển sang nhân bản hóa vì công nghệ đã tiếp cận với công việc trong thực tế cuộc sống. Sự hỗ trợ của robot và AI đã làm cuộc sống con người ngày càng trọn vẹn hơn, có thời gian dành cho nhau nhiều hơn, tương tác với khách hàng nhiều hơn. Điều đó khẳng định công nghệ không hề xa dời cuộc sống mà chỉ phụng sự cuộc sống ngày càng tốt hơn”, ông Nguyễn Đình Hiệp - Tổng Giám đốc Công ty Cổ phần Phát triển Công nghệ TECHPRO chia sẻ.
