acecook

Robot AI “Poseidon”: Bí quyết để sashimi tươi hơn gấp 3 lần

Tiêu dùng thông minh
07/10/2025 04:00
Một startup ở khu vực Los Angeles đang dùng trí tuệ nhân tạo (AI) và robot để thay đổi cách chế biến sashimi: làm cá ngon hơn, bảo quản lâu hơn và chế biến theo một cách "nhân đạo" hơn.
aa
Robot lặn tự động thu gom rác biển Bước ngoặt giúp robot tự chủ hơn, giảm mạnh chi phí và thời gian triển khai
Robot AI “Poseidon”: Bí quyết để sashimi tươi hơn gấp 3 lần
Reed Ginsberg (trái) và Saif Khawaja bên cạnh robot xử lý cá Poseidon của Shinkei Systems tại nhà máy ở El Segundo, ngày 18/7/2025. (Ảnh: Mikey Santillan)

Công ty Shinkei Systems, trụ sở tại El Segundo, California, muốn đưa phương pháp chế biến cá truyền thống của Nhật Bản vào ẩm thực cao cấp tại Mỹ, sử dụng công nghệ để thay thế quy trình chế biến vốn đòi hỏi nhiều đầu bếp có tay nghề cao.

Robot điều khiển bằng AI của công ty này có tên là Poseidon. Đây là cỗ máy ứng dụng công nghệ AI để thực hiện Kỹ thuật ikejime - kỹ thuật làm cá truyền thống của người Nhật. Cách chế biến này được cho là để hạn chế sự căng thẳng mà cá gặp phải sau khi được đưa lên khỏi nước, giúp thịt giữ được hương vị, độ tươi ngon của thịt cá.

Chế biến cá theo kiểu ikejime đã xuất hiện tại một số nhà hàng cao cấp ở Nhật Bản nhưng nó chưa được quảng bá rộng rãi ở Mỹ vì nhìn chung giá cả quá đắt đỏ. Theo CEO Saif Khawaja cho biết việc tự động hóa quy trình sẽ giúp người Mỹ dễ dàng tiếp cận hơn. Ông nhấn mạnh mục tiêu lớn nhất là đưa loại cá này ra tận siêu thị địa phương, nơi người tiêu dùng có thể mua cá “ngon hơn, tươi gấp ba lần và được chế biến một cách "nhân đạo"”. Hiện công ty đã triển khai 4 robot Poseidon trên các tàu ở Thái Bình Dương và Đại Tây Dương, dự kiến sẽ tăng thêm 10 chiếc nữa trong năm tới.

Robot AI “Poseidon”: Bí quyết để sashimi tươi hơn gấp 3 lần
Một miếng phi lê cá xử lý bằng Poseidon (trái) đặt cạnh miếng phi lê cá thông thường.
(Ảnh: Mikey Santillan)

Chế biến cá theo Kỹ thuật ikejime vốn được dùng trong một số nhà hàng cao cấp ở Nhật. Cá sau khi vớt lên bờ sẽ bị chọc vào não và cắt mang để ngăn hormone căng thẳng khiến cá thậm chí không cảm nhận được những thay đổi của cơ thể khi được đưa lên bờ, tránh tích tụ axit lactic làm giảm chất lượng của cá. Robot Poseidon chỉ thực hiện các bước cơ bản. Trước nay, kỹ thuật này ít phổ biến ở Mỹ do tốn kém và mất nhiều công, nay nhờ tự động hóa, Công ty Shinkei Systems tin rằng sẽ khả thi hơn.

Robot Poseidon có kích thước tương đương một chiếc tủ lạnh nhỏ và được đặt ngay trên boong tàu đánh cá. Khi cá được đưa vào, AI sẽ nhận diện loài cá và xác định chính xác vị trí não, mang. Trong vài giây, cá được xử lý xong, có vết kim ở đầu, vết cắt ở mang rồi được cho vào nước đá để xả máu. Quy trình nhanh gọn này giúp cá giữ được hương vị và kết cấu khác biệt so với cá bị để chết ngạt hay đông đá. Sau khi nhận được phản hồi từ ngư dân rằng robot chiếm quá nhiều diện tích trên boong tàu, Shinkei Systems đã tung ra phiên bản “Block 2” gọn hơn, nhanh hơn gấp đôi.

Robot AI “Poseidon”: Bí quyết để sashimi tươi hơn gấp 3 lần
Cá tuyết đen Seremoni đã sẵn sàng để vận chuyển sau khi được xử lý bằng robot Poseidon
(Ảnh: Mikey Santillan)

Shinkei Systems hiện không chỉ cung cấp robot Poseidon cho ngư dân mà còn mua lại cá được xử lý bằng Poseidon với giá cao rồi phân phối cho các nhà hàng và siêu thị dưới thương hiệu hải sản Seremoni. Cá tuyết đen và cá vược đen của Shinkei đã có mặt tại các nhà bán lẻ như Happier Grocery và được phục vụ tại các nhà hàng cao cấp như Atomix, Sushi Zo. Sắp tới, công ty dự kiến bổ sung thêm cá hồi và cá hồng.

Với sự kết hợp giữa truyền thống Nhật Bản và công nghệ Mỹ, Shinkei Systems kỳ vọng robot Poseidon sẽ thay đổi hoàn toàn cách chế biến và thưởng thức hải sản theo cách không chỉ ngon hơn, bảo quản lâu hơn mà còn “nhân đạo” hơn.

(Theo TechXplore)

tudonghoangaynay.vn
mca
Tin bài khác
Trường THCS-THPT Tạ Quang Bửu được vinh danh là Trường học điển hình của Microsoft

Trường THCS-THPT Tạ Quang Bửu được vinh danh là Trường học điển hình của Microsoft

Đây là năm thứ tư liên tiếp, Trường THCS và THPT Tạ Quang Bửu được vinh danh là Trường học điển hình của Microsoft (Microsoft Showcase School) với mọi nỗ lực đổi mới sáng tạo trong công tác giảng dạy và học tập.
Thị trường chứng khoán ngày 27/10: Cổ phiếu bất động sản lao dốc, VN-Index “bốc hơi” hơn 30 điểm

Thị trường chứng khoán ngày 27/10: Cổ phiếu bất động sản lao dốc, VN-Index “bốc hơi” hơn 30 điểm

Thị trường chứng khoán mở cửa tuần mới (27/10) trong sắc đỏ bao trùm, khi áp lực bán mạnh ở nhóm cổ phiếu bất động sản, đặc biệt là “họ” Vingroup – khiến VN-Index giảm hơn 30 điểm, lùi sát mốc 1.650 điểm.
Chủ nghĩa Marx Sinh thái: Một tầm nhìn vượt thời gian về phát triển bền vững

Chủ nghĩa Marx Sinh thái: Một tầm nhìn vượt thời gian về phát triển bền vững

Có lẽ Chủ nghĩa Marxist sinh thái (Ecological Marxism) vẫn còn khá mới mẻ với bạn đọc trong nước. Điều này thể hiện rõ khi các công cụ tìm kiếm trực tuyến hầu như không cho kết quả đáng kể. Thực chất, đây là một lý thuyết phê phán chỉ ra rằng mâu thuẫn giữa tư bản và tự nhiên chính là cội nguồn của khủng hoảng môi trường hiện đại.
Công ước Hà Nội: Bộ Công an tăng cường hợp tác quốc tế về an ninh và phòng, chống tội phạm mạng

Công ước Hà Nội: Bộ Công an tăng cường hợp tác quốc tế về an ninh và phòng, chống tội phạm mạng

Các cuộc tiếp xúc song phương của Bộ trưởng Bộ Công an Lương Tam Quang bên lề Lễ mở ký Công ước Liên Hợp Quốc về chống tội phạm mạng (Công ước Hà Nội) sáng 26/10 tại Hà Nội đã khẳng định vai trò chủ động, tích cực của Việt Nam trong thúc đẩy hợp tác quốc tế về an ninh, thực thi pháp luật và phòng, chống tội phạm mạng.
Samsung ra mắt Galaxy XR: Kính thực tế ảo biết "nhìn" và "nghe" nhờ trí tuệ nhân tạo Gemini

Samsung ra mắt Galaxy XR: Kính thực tế ảo biết "nhìn" và "nghe" nhờ trí tuệ nhân tạo Gemini

Vượt qua giới hạn của kính thực tế ảo truyền thống, Galaxy XR được Samsung trang bị chip mạnh mẽ, hệ điều hành Android XR và đặc biệt là AI Gemini - công nghệ giúp thiết bị trở thành người bạn đồng hành hiểu người dùng hơn bao giờ hết.
Grenera Southmark: Dòng chảy cảm xúc lan tỏa tại sự kiện “Greenera Flows in You”

Grenera Southmark: Dòng chảy cảm xúc lan tỏa tại sự kiện “Greenera Flows in You”

Chiều ngày 25/10, sự kiện trải nghiệm nghệ thuật “Greenera Flows in You” đã đưa gần 600 khách hàng và chuyên viên tư vấn cùng bước vào một hành trình cảm xúc đặc biệt. Trong không gian của ánh sáng, âm nhạc và cảm xúc, câu chuyện về một cuộc sống yên bình, bền vững tại Greenera Southmark đã được kể bằng ngôn ngữ của nghệ thuật – tinh tế, chạm sâu và đầy cảm hứng.
Giải pháp phân tích lưu lượng mạng nâng cao - Bước tiến mới trong quản lý và bảo mật hạ tầng OT

Giải pháp phân tích lưu lượng mạng nâng cao - Bước tiến mới trong quản lý và bảo mật hạ tầng OT

Một công ty tiên phong toàn cầu trong lĩnh vực hệ thống vật lý mạng (Cyber-Physical System Platform) dành cho mạng OT, vừa công bố mở rộng tính khả dụng toàn cầu cho Phân tích lưu lượng mạng nâng cao (Advanced Network Traffic Analytics) tính năng được tích hợp nguyên bản trong nền tảng TosiControl, sau khi ra mắt thành công tại thị trường Hoa Kỳ vào tháng 7 vừa qua.
Tử vi vòng quay công nghệ ngày 27/10/2025: Tuổi Dậu đón tin vui, tuổi Thìn cẩn thận tài lộc

Tử vi vòng quay công nghệ ngày 27/10/2025: Tuổi Dậu đón tin vui, tuổi Thìn cẩn thận tài lộc

Những bí ẩn của khoa học đời sống là "món ăn" tinh thần không thể thiếu trong cuộc sống của con người. Tử vi vòng quay công nghệ xem tử vi 12 con giáp ngày 27/10/2025 cho tất cả các tuổi nhằm dự đoán vận hạn về công danh, tiền bạc, tình duyên, sức khỏe...
Nhận định phiên giao dịch ngày 27/10: Có thể giải ngân từng phần tại các nhịp điều chỉnh

Nhận định phiên giao dịch ngày 27/10: Có thể giải ngân từng phần tại các nhịp điều chỉnh

Thị trường chứng khoán nhiều khả năng tiếp tục giằng co trong phiên 27/10 khi lực cầu vẫn thận trọng trước áp lực chốt lời ngắn hạn. Theo các chuyên gia, nhà đầu tư có thể giải ngân từng phần tại các nhịp điều chỉnh, ưu tiên cổ phiếu cơ bản tốt và hưởng lợi từ kết quả kinh doanh quý III.
Thủ tướng kêu gọi các nước "5 đẩy mạnh" triển khai Công ước Hà Nội để "không ai bị bỏ lại phía sau trong kỷ nguyên số"

Thủ tướng kêu gọi các nước "5 đẩy mạnh" triển khai Công ước Hà Nội để "không ai bị bỏ lại phía sau trong kỷ nguyên số"

Tại Lễ mở ký Công ước Liên Hợp Quốc về chống tội phạm mạng, Thủ tướng Phạm Minh Chính kêu gọi các nước cùng “5 đẩy mạnh” triển khai Công ước Hà Nội, khẳng định cam kết của Việt Nam đồng hành cùng thế giới xây dựng không gian mạng an toàn, lành mạnh và bền vững.
song-gia-tri