Làm chủ công nghệ từ nguồn nguyên liệu
Tảo xoắn Spirulina và nấm đông trùng hạ thảo là hai nguồn thực phẩm đặc biệt có giá trị dinh dưỡng cao, có nhiều công dụng trong chăm sóc sức khỏe và làm đẹp. Nguồn cung của các sản phẩm này trên thị trường Việt Nam cũng rất dồi dào trong nhiều năm qua.
Tuy nhiên, với mong muốn tạo ra sản phẩm “Make in Vietnam” đạt tiêu chí hàng Việt Nam chất lượng cao, nhóm các nhà khoa học của Trung tâm Công nghệ sinh học thuộc Viện Phát triển công nghệ, truyền thông và Hỗ trợ cộng đồng IMC (Viện IMC) đã cùng phối hợp tham gia thực hiện Đề án nghiên cứu khoa học cấp Nhà nước NN-08 nhằm ứng dụng nông nghiệp công nghệ cao vào sản xuất tảo xoắn Spirulina, nấm đông trùng hạ thảo tại Việt Nam. Bằng nỗ lực nghiên cứu của mình, nhóm các nhà khoa học đã có thành quả rực rỡ khi phân lập, thuần khiết lựa chọn được hai chủng giống tảo xoắn Spirulina và nấm đông trùng hạ thảo có hàm lượng dinh dưỡng cao.
“Thành quả khoa học này đặc biệt có ý nghĩa cho mục tiêu sản xuất ra sản phẩm “Make in Vietnam” chất lượng cao, giúp Trung tâm Công nghệ sinh học IMC thực hiện được quy trình sản xuất tảo, nấm đông trùng hạ thảo khép kín đảm bảo từ khâu sản xuất giống, nuôi trồng quy mô lớn đến sơ chế nguyên liệu, cho ra thành phẩm”, TS. Trịnh Đình Cường – Giám đốc Công ty CP Sản xuất, Thương mại, Dịch vụ IMC Việt Nam, Viện trưởng Viện IMC cho biết.
Việc làm chủ các khâu trong nhân giống là tiền đề quan trọng để Viện IMC tập trung nghiên cứu ứng dụng công nghệ trong nuôi cấy và sản xuất tảo xoắn Spirulina, nấm đông trùng hạ thảo quy mô lớn. Viện IMC đã chủ động hợp tác với những đơn vị hàng đầu trong lĩnh vực Sinh học – Nông nghiệp như Học viện Nông nghiệp Việt Nam, Viện Di truyền nông nghiệp Việt Nam để chuyển giao công nghệ đảm bảo, nâng cao năng lực sản xuất nguyên liệu.
Nhằm đáp ứng nhu cầu nuôi trồng nguồn nguyên liệu lớn, Trung tâm IMC đã đầu tư quy hoạch vùng sản xuất tại Khu Công nghệ cao Láng – Hòa lạc. Khu sản xuất tảo có diện tích 5.836 m2, gồm 3 khu nhà lưới khép kín với 21 bể lát gạch men lớn nhỏ, đảm bảo năng suất đạt 6 – 8 tấn tảo khô/năm. Khu sản xuất nấm đông trùng hạ thảo gồm 10 phòng sản xuất đảm bảo sản lượng 800 – 1000kg nấm khô/năm.
Ứng dụng công nghệ cao tạo chất lượng vượt trội
Để sản xuất được tảo và nấm thành phẩm đạt chất lượng điều kiện tiên quyết là nguyên liệu đầu vào. Do đó, ngay từ đầu Viện IMC đã chuẩn bị hệ thống nhân sự và máy móc được đầu tư bài bản, chất lượng cao phục vụ tốt chu trình khép kín từ nuôi trồng nguyên liệu cũng như sản xuất sản phẩm tảo, nấm.
Quy trình sản xuất khép kín tảo xoắn Spirulina
“Việc nuôi trồng nguyên liệu tảo, nấm đặc biệt quan trọng, do đó, chúng tôi chọn Khu Công nghệ cao Láng – Hòa lạc, là nơi có môi trường trong lành, ít bị ô nhiễm khói bụi. Ngoài ra, nguồn nước nuôi cấy được xử lý qua hệ thống lọc nhiều cấp, công nghệ hiện đại RO đảm bảo nước sau xử lý có thể uống ngay tại vòi, đạt tiêu chuẩn theo QCVN 6 -1: 2010/BYT”. TS. Nguyễn Công Phúc – Phó Giám đốc Công ty CP Sản xuất, Thương mại, Dịch vụ IMC Việt Nam còn cho biết.
Ngoài ra, bằng việc ứng dụng công nghệ cao trong nông nghiệp, khu nuôi trồng tảo và nấm được nhân nuôi trong các nhà lưới khép kín, có trang thiết bị đầy đủ để phân tích, đánh giá, phòng nấm, tự động cân bằng nhiệt độ, ánh sáng, độ ẩm,… Về phần vật tư dinh dưỡng được Trung tâm công nghệ sinh học – Viện IMC nhập khẩu từ Đức, Ý, Nhật Bản để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm mà Trung tâm theo đuổi đó là sản phẩm sạch, chất lượng cao. Để đảm bảo việc quản lí chất lượng tảo, nấm Trung tâm có phòng thí nghiệm chuyên giám sát nghiêm ngặt hình thái, kích thước tảo, nấm và các chỉ tiêu trong môi trường nuôi cấy. Đội ngũ có chuyên môn cao về nuôi trồng tảo, nấm thực hiện chăm sóc và thu hoạch đúng thời điểm để đảm báo chất lượng tốt nhất. Nhờ đó mà các sản phẩm của Công ty CP Sản xuất, Thương mại, Dịch vụ IMC Việt Nam sản xuất đáp ứng được mọi nhu cầu của đối tác khách hàng cả về số lượng và chất lượng sản phẩm.
Khu nuôi trồng và chế xuất tảo, nấm đã được Cục an toàn thực phẩm – Bộ Y tế cấp Giấy chứng nhận cho cơ sở sản xuất đủ điều kiện an toàn thực phẩm số 000648/2018/ATTP-CNĐK ngày 28/12/2018.
“Thành quả mà chúng tôi thu được đó là chất lượng vượt trội của các sản phẩm được sản xuất tại Trung tâm so với sản phẩm cùng loại trên thị trường”, ông Phạm Văn Nhã – Giám đốc Trung tâm Công nghệ sinh học IMC Việt Nam chia sẻ về 2 sản phẩm chủ lực tảo và nấm VIGOR.
Quá trình sấy khô ở nhiệt độ thấp đảm bảo giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng có trong tảo. Vì thế, tảo xoắn Spirulina có hàm lượng protein cao, chiếm đến 68% khối lượng khô, hoàn toàn chiếm ưu thế khi so sánh với các sản phẩm nhập ngoại. Ngoài ra, sản phẩm còn chứa nhiều axit amin cần thiết cho cơ thể (Alannie, Arginine, Cystine, Glycine, Histidine, Isoleucine, Leucine,…); Hàm lượng beta – carotene, phycocyanin cao. Các chất này có tác dụng ngăn ngừa các gốc tự do trong cơ thể, hỗ trợ và ngăn ngừa ung thư, chống sự lão hóa đã được chứng nhận bởi nhiều công trình nghiên cứu khoa học trên thế giới; Hàm lượng các vitamin dồi dào, giúp ngăn ngừa thiếu máu và hỗ trợ hệ miễn dịch; Giàu các nguyên tố vi lượng như kẽm, sắt,… rất cần thiết cho cơ thể.
Nấm đông trùng hạ thảo cũng đảm bảo chứa các chất có dược lý cao, các axit amin, vitamin và khoáng chất. Đặc biệt, hàm lượng Cordycepin và Adenosin cao trong quả thể nấm nhờ công nghệ sấy thăng hoa sau thu hoạch đảm bảo giữ nguyên các chất dinh dưỡng và giữ được hình dạng như ban đầu, giúp bảo quản được thời gian lâu hơn.
Làm chủ được giống nấm, tảo để sản xuất nguyên liệu, áp dụng các công nghệ hiện đại tiên tiến trong nông nghiệp công nghệ cao đã giúp Trung tâm cong nghệ sinh học – Viện IMC Việt Nam làm chủ được quy trình sản xuất đưa sản phẩm tảo xoắn Spirulina và nấm đông trùng hạ thảo chất lượng cao ra thị trường. Khu vực nuôi trồng và sản xuất tảo, nấm của Trung tâm được xem là đầu tư bài bản và có quy mô lớn nhất miền Bắc. Hiện nay Trung tâm có hơn 9 loại sản phẩm được chế biến từ tảo xoắn Spirulina và nấm đông trùng hạ thảo. Các sản phẩm đều được Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia của Bộ Y tế chứng nhận.
“Các dòng sản phẩm có thương hiệu VIGOR hiện nay là niềm tự hào của đội ngũ cán bộ Trung tâm, là tinh hoa Đất Việt. Chúng tôi hy vọng sản phẩm không những đến được với nhiều người dân Việt Nam nhất mà còn vươn ra thị trường thế giới. Công ty CP Sản xuất, Thương mại, Dịch vụ IMC Việt Nam sẽ thực hiện sứ mệnh này”, TS. Nguyễn Công Phúc nhấn mạnh.
Nhờ làm chủ được công nghệ, hiện nay Công ty CP Sản xuất, Thương mại, Dịch vụ IMC Việt Nam – Viện IMC là nơi cung cấp nguồn nguyên liệu tảo và nấm cho nhiều cơ sở sản xuất.
Viện IMC sẵn sàng hợp tác đào tạo kỹ thuật, tư vấn chuyển giao công nghệ nuôi cấy tảo xoắn Spirulina và nấm đông trùng hạ thảo cho các nơi có nhu cầu.
Cao Minh
