acecook

Nấm len men thay thế thịt động vật góp phần giảm thiểu khí thải carbon từ nông nghiệp

Tiêu dùng thông minh
11/07/2022 16:24
Nhà cung cấp giải pháp chế biến và đóng gói đến từ Thụy Điển - Tetra Pak đã hợp tác cùng công ty công nghệ thực phẩm Mycorena xây dựng một cơ sở sản xuất chuyên lên men nấm nhằm tạo ra các loại thực phẩm thay thế cho đạm động vật.
aa

Nhà cung cấp giải pháp chế biến và đóng gói đến từ Thụy Điển – Tetra Pak đã hợp tác cùng công ty công nghệ thực phẩm Mycorena xây dựng một cơ sở sản xuất chuyên lên men nấm nhằm tạo ra các loại thực phẩm thay thế cho đạm động vật.

• Tetra Pak được tổ chức CDP xếp hạng A về chống biến đổi khí hậu và bảo vệ rừng năm 2020
• Giảm lượng khí thải carbon nhờ vào bao bì tiệt trùng có thể tái tạo hoàn toàn
• Khi ngành đóng gói thực phẩm đóng góp tích cực vào quá trình giảm thải carbon

Bước đi này nằm trong lộ trình dài hạn của công ty trong việc giải quyết những thách thức xung quanh vấn đề an toàn và an ninh thực phẩm, thông qua việc tìm ra các nguồn thực phẩm mới. Ngoài ra, dự án này cũng góp phần giảm thiểu được lượng khí thải carbon ra môi trường, giảm diện tích đất sử dụng cho trồng trọt và lượng nước tiêu thụ so với các loại đạm truyền thống.

nam len men thay the thit dong vat gop phan giam thieu khi thai carbon tu nong nghiep
Tetra Pak hợp tác với công ty công nghệ thực phẩm Mycorena sản xuất đạm thực vật từ nấm lên men.

Thực tế, hơn một phần năm lượng phát thải khí nhà kính (GHG) bắt nguồn từ nông nghiệp và hơn một nửa trong số đó là đến từ chăn nuôi. Trong bối cảnh đó, việc sử dụng các nguồn đạm thay giúp mang lại cơ hội tạo ra các loại thực phẩm bền vững.

Nhà máy hiện đại phục vụ cho việc sản xuất nấm lên men được đặt tại Falkenberg, Thụy Điển. Cở sở này đang trong giai đoạn đầu tập trung sản xuất nguyên liệu cho các sản phẩm thay thế thịt động vật. Hơn nữa, Mycorena còn đặt tham vọng xây dựng thêm các nhà máy mới trên khắp châu Âu và châu Á nhằm gia tăng công suất và mở rộng phạm vi tiếp cận trong tương lai gần.

nam len men thay the thit dong vat gop phan giam thieu khi thai carbon tu nong nghiep
Món ăn được làm từ đạm thực vật.

Ông Charles Brand, Phó Chủ tịch Điều hành phụ trách Các giải pháp chế biến và Thiết bị của Tetra Pak cho biết: “Chúng tôi rất vui mừng khi hợp tác với Mycorena trong dự án lần này bởi sự cải tiến trong chuỗi cung ứng thực phẩm phù hợp với cả ba mục tiêu của chúng tôi – bảo vệ thực phẩm, con người và trái đất. Quá trình lên men nấm sử dụng các vi sinh vật sẽ là nguồn cung cấp lượng đạm chất lượng cao và bổ dưỡng. Các vi sinh vật này rất nhỏ bé, nhưng rất có tiềm năng để tạo ra các ảnh hưởng tích cực tới việc xây dựng một hệ thống thực phẩm đa dạng và lành mạnh, đặt nền móng cho một tương lai tốt đẹp cho tất cả mọi người”.

Tiến sĩ Ramkumar Nair, Nhà sáng lập và Giám đốc điều hành Mycorena cho biết Tetra Pak là đối tác tuyệt vời đồng hành cùng Mycorena để thực hiện vai trò tiên phong cách mạng hóa cho lĩnh vực công nghiệp thực phẩm mới. “Cơ sở mới này là một nhà máy sản xuất hiện đại, là cơ sở để chúng tôi có thể nhân rộng mô hình này tại Thụy Điển cũng như trên toàn cầu. Trên hành trình đầy tham vọng đó, Tetra Pak là đối tác tuyệt vời đồng hành cùng chúng tôi, không chỉ bởi chuyên môn hàng đầu của Công ty trong lĩnh vực chế biến, mà còn vì chúng tôi có chung tham vọng phát triển chuỗi cung ứng thực phẩm bền vững hơn.” Ông Ramkumar Nair cho biết thêm.

Lên men nấm là một khía cạnh của lên men thực phẩm, tận dụng quy trình tự nhiên, lâu đời mà ở đó các vi sinh vật giống như các nhà máy tí hon để tạo ra thực phẩm giàu đạm có thể thay thế cho cả thịt, hải sản và sữa. Quá trình này cũng nhằm cải thiện kết cấu và hương vị của các sản phẩm thực phẩm truyền thống được làm từ thực vật.

Tetra Pak đã xây dựng mối quan hệ hợp tác với Mycorena từ năm 2019 và là nỗ lực của công ty nhằm xây dựng một hệ sinh thái sáng tạo, giúp mở ra những cơ hội mới cho thực phẩm an toàn, luôn sẵn có và bền vững. Mạng lưới đổi mới và sáng tạo của Tetra Pak cũng bao gồm nhiều công ty khởi nghiệp ở nhiều quốc gia khác nhau như Thụy Điển, Pháp và Mỹ,…

Bảo Hà

Tin bài khác
Mở khóa chuyển đổi số cho doanh nghiệp tư nhân tìm cơ hội

Mở khóa chuyển đổi số cho doanh nghiệp tư nhân tìm cơ hội 'cất cánh'

Khu vực kinh tế tư nhân – một động lực then chốt của tăng trưởng – đang đứng trước yêu cầu cấp thiết phải chuyển đổi số để không bị tụt hậu. Nếu được hoạch định đúng đắn, chuyển đổi số sẽ đóng vai trò như một “hệ điều hành mới” cho tăng trưởng, sáng tạo và hội nhập.
Bộ Công Thương ban hành Kế hoạch thực hiện Quy hoạch điện VIII điều chỉnh

Bộ Công Thương ban hành Kế hoạch thực hiện Quy hoạch điện VIII điều chỉnh

Ngày 30/5/2025, Bộ Công Thương ban hành Quyết định số 1509/QĐ-BCT, phê duyệt Kế hoạch thực hiện Quy hoạch phát triển điện lực quốc gia thời kỳ 2021 - 2030, tầm nhìn đến 2050 điều chỉnh (gọi tắt là Kế hoạch thực hiện Quy hoạch điện VIII điều chỉnh).
Khi máy móc biết “chủ động sống thay người”

Khi máy móc biết “chủ động sống thay người”

Tự động hóa ngày nay không còn là chuyện trong nhà máy hay phòng lab. Nó đã đi vào từng ngóc ngách đời sống, từ lúc bạn vừa mở mắt buổi sáng cho đến khi bạn tắt đèn đi ngủ. Nhưng liệu chúng ta đang sống trong một thế giới tiện lợi hơn hay dần bị công nghệ dắt mũi trong im lặng?
Tin tức ngân hàng nổi bật tuần qua: MB trình diễn Biz MBBank tại sự kiện chuyển đổi số

Tin tức ngân hàng nổi bật tuần qua: MB trình diễn Biz MBBank tại sự kiện chuyển đổi số

Tuần qua, nhiều ngân hàng đã có những động thái quan trọng nhằm mở rộng dịch vụ và thu hút khách hàng với hàng loạt diễn biến đáng chú ý liên quan đến hoạt động kinh doanh, chiến lược nhân sự như: VietinBank bổ nhiệm 3 phó tổng Giám đốc; Techcombank tăng tốc chuyển đổi số; SHB rao bán nhiều khoản nợ...
Kỹ thuật điều chế vectơ không gian đa chế độ để tăng cường tỷ lệ truyền

Kỹ thuật điều chế vectơ không gian đa chế độ để tăng cường tỷ lệ truyền

Bài báo này trình bày một nghiên cứu chi tiết về kỹ thuật điều chế vượt mức nhằm cải thiện tỷ số truyền điện áp của biến tần ma trận.
Kính viễn vọng không gian James Webb phát hiện băng nước quanh ngôi sao gần chúng ta

Kính viễn vọng không gian James Webb phát hiện băng nước quanh ngôi sao gần chúng ta

Các nhà khoa học vừa phát hiện băng nước đông lạnh quanh một ngôi sao tương tự Mặt Trời, chỉ cách Trái Đất 155 năm ánh sáng.
Dự kiến 50.000 học sinh tham gia cuộc thi Samsung Solve For Tomorrow tại khu vực phía Nam

Dự kiến 50.000 học sinh tham gia cuộc thi Samsung Solve For Tomorrow tại khu vực phía Nam

Ngày 30/5/2025, Samsung Việt Nam và Tổ chức Tuổi trẻ Thành đạt Việt Nam (JA Việt Nam) tiếp tục hành trình roadshow nhằm phát động cuộc thi Solve for Tomorrow năm 2025 tại TP Hồ Chí Minh - đại diện khu vực miền Nam. Qua đó, hoàn thành chuỗi chương trình Roadshow Solve for Tomorrow 2025 ở cả ba miền.
Thị trường chứng khoán ngày 30/5: VN-Index giảm hơn 9 điểm, sắc đỏ chi phối phiên cuối tuần

Thị trường chứng khoán ngày 30/5: VN-Index giảm hơn 9 điểm, sắc đỏ chi phối phiên cuối tuần

Phiên giao dịch cuối cùng của tháng 5 khép lại trong sắc đỏ khi áp lực bán lan rộng trên toàn thị trường, đặc biệt ở nhóm cổ phiếu vốn hóa lớn. VN-Index mất 9,26 điểm, tương đương 0,69%, lùi về 1.332,6 điểm, đánh dấu phiên giảm thứ hai liên tiếp.
World Mobile Broadband & Cloud AI Summit 2025: Động lực mới cho viễn thông Việt Nam trong kỷ nguyên số

World Mobile Broadband & Cloud AI Summit 2025: Động lực mới cho viễn thông Việt Nam trong kỷ nguyên số

Sự kiện World Mobile Broadband & Cloud AI Summit 2025 không chỉ là nơi chia sẻ tầm nhìn, mà còn là minh chứng cho sự quyết tâm của Việt Nam trong việc xây dựng một hạ tầng số vững mạnh, thúc đẩy đổi mới sáng tạo và đưa viễn thông trở thành trụ cột cho nền kinh tế số.
Vietinbank công bố quyết định bổ nhiệm 3 Phó tổng giám đốc mới

Vietinbank công bố quyết định bổ nhiệm 3 Phó tổng giám đốc mới

Ông Dương Văn Quân, bà Nguyễn Bảo Thanh Vân và bà Đặng Thị Việt Hà là 3 Phó tổng giám đốc mới được VietinBank bổ nhiệm.
siement
Quảng cáo
moxa