Trường ĐH Thủ Dầu Một chuyển giao công nghệ tiệt trùng Retort cho doanh nghiệp yến sào

Cách mạng công nghiệp lần thứ tư đang thúc đẩy mạnh mẽ quá trình đổi mới mô hình tăng trưởng dựa trên khoa học, công nghệ và đổi mới sáng tạo, việc đưa các kết quả nghiên cứu từ phòng thí nghiệm vào thực tiễn sản xuất đang trở thành yêu cầu cấp thiết đối với các trường đại học, viện nghiên cứu và doanh nghiệp Việt Nam.

Tinh thần này cũng được nhấn mạnh trong Nghị quyết 57-NQ/TW, với định hướng lấy khoa học công nghệ và đổi mới sáng tạo làm động lực then chốt cho phát triển kinh tế - xã hội và nâng cao năng lực cạnh tranh quốc gia. Trong dòng chảy đó, ngày 27/5/2026, Trường Đại học Thủ Dầu Một đã tổ chức tọa đàm “Từ nghiên cứu đến thương mại hóa: Hành trình hợp tác và chuyển giao công nghệ”, đồng thời thực hiện lễ chuyển giao công nghệ tiệt trùng trong quy trình sản xuất yến hũ từ tổ yến nguyên chất cho doanh nghiệp.

Sự kiện không chỉ mang ý nghĩa kết nối giữa nhà trường và doanh nghiệp mà còn cho thấy xu hướng chuyển dịch mạnh mẽ của hoạt động nghiên cứu đại học theo hướng ứng dụng thực tiễn, tạo ra sản phẩm có khả năng thương mại hóa và tham gia trực tiếp vào chuỗi giá trị sản xuất.

Đưa đề tài nghiên cứu ra khỏi phòng thí nghiệm của trường đại học

Hoạt động chuyển giao công nghệ lần này là kết quả của quá trình nghiên cứu, ứng dụng và hợp tác giữa Viện Dược và Thực phẩm sức khỏe thuộc Trường Đại học Thủ Dầu Một với Công ty TNHH Yến Cô Tấm trong lĩnh vực công nghệ chế biến thực phẩm dinh dưỡng từ yến sào.

Đại diện Viện Dược và Thực phẩm sức khỏe thuộc Trường Đại học Thủ Dầu Một trao chứng nhận chuyển giao quy trình công nghệ tiệt trùng Retort cho Công ty TNHH Yến Cô Tấm

Điểm đáng chú ý là thay vì dừng lại ở nghiên cứu học thuật, nhóm nghiên cứu đã phát triển quy trình công nghệ có khả năng triển khai thực tế trong sản xuất công nghiệp, đáp ứng yêu cầu về an toàn thực phẩm, chất lượng sản phẩm và thời hạn bảo quản thương mại.

Theo các chuyên gia, đây chính là “điểm nghẽn” lâu nay của nhiều đề tài khoa học trong nước: nghiên cứu có giá trị nhưng thiếu cơ chế kết nối với doanh nghiệp để thương mại hóa. Vì vậy, việc một công nghệ được chuyển giao trực tiếp cho doanh nghiệp sản xuất là minh chứng rõ nét cho mô hình liên kết “Nhà trường - Nhà khoa học - Doanh nghiệp” đang được thúc đẩy trong hệ sinh thái đổi mới sáng tạo hiện nay.

Tọa đàm quy tụ nhiều nhà khoa học, doanh nghiệp

Chương trình có sự tham dự của lãnh đạo nhà trường, các viện nghiên cứu, doanh nghiệp và đại diện nhiều tổ chức nghề nghiệp liên quan đến lĩnh vực công nghệ, thực phẩm và đổi mới sáng tạo.

Về phía Trường Đại học Thủ Dầu Một có sự tham dự của TS. Đoàn Ngọc Xuân - Hiệu trưởng nhà trường; PGS.TS. Trần Văn Trung - Trưởng Ban Khoa học và hợp tác quốc tế; PGS.TS. Nguyễn Thị Liên Thương - Phụ trách Viện Dược và Thực phẩm sức khỏe; TS. Trần Thị Anh Thư - Viện trưởng Viện Công nghệ Xanh và Bền vững; cùng nhiều giảng viên, chuyên gia nghiên cứu trong lĩnh vực công nghệ sinh học, thực phẩm và khoa học ứng dụng.

Lãnh đạo nhà trường, các viện nghiên cứu, doanh nghiệp và đại diện nhiều tổ chức nghề nghiệp chụp ảnh tại tọa đàm

Chương trình đồng thời thu hút sự tham gia của nhiều doanh nghiệp như Công ty TNHH Yến Cô Tấm, Công ty TNHH Thương mại và Dịch vụ Việt Cường Nhân, Công ty TNHH PIRO Việt Nam, Công ty TNHH SX TM DV Yến sào Hằng Nga, Công ty Topkey (Việt Nam) Corporation và Công ty TNHH Xưởng giấy Chánh Dương.

Ngoài ra, tọa đàm còn có sự hiện diện của đại diện Hiệp hội Yến sào Việt Nam, Chi hội Kinh tế Bán dẫn - AI và IoT HASEM cùng các cơ quan truyền thông, báo chí chuyên ngành.

Công nghệ tiệt trùng Retort và yêu cầu nâng chuẩn ngành thực phẩm dinh dưỡng

Được quan tâm tại chương trình là công nghệ tiệt trùng Retort ứng dụng trong quy trình sản xuất yến hũ từ tổ yến nguyên chất của Viện Dược và Thực phẩm sức khỏe thuộc Trường Đại học Thủ Dầu Một.

Retort là công nghệ tiệt trùng nhiệt ở áp suất cao, thường được sử dụng trong ngành thực phẩm đóng gói nhằm tiêu diệt vi sinh vật, kéo dài thời gian bảo quản nhưng vẫn duy trì tương đối ổn định giá trị dinh dưỡng và cảm quan sản phẩm. Công nghệ này đặc biệt phù hợp với các dòng thực phẩm dinh dưỡng cao cấp, yêu cầu khắt khe về an toàn vệ sinh thực phẩm và ổn định chất lượng.

TS. Nguyễn Thị Ngọc Nhi - Phó Phụ trách Viện Dược và Thực phẩm sức khỏe trình bày báo cáo kết quả chuyển giao công nghệ

Đối với sản phẩm yến hũ, bài toán kỹ thuật không chỉ nằm ở khả năng tiệt trùng mà còn phải bảo toàn cấu trúc sợi yến, mùi vị tự nhiên và hàm lượng dưỡng chất sau quá trình xử lý nhiệt. Việc nghiên cứu, tối ưu hóa thông số nhiệt độ, áp suất và thời gian xử lý trong công nghệ Retort vì vậy đóng vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất thương mại.

Theo đánh giá của giới chuyên môn, việc làm chủ công nghệ tiệt trùng trong chế biến yến sào sẽ giúp doanh nghiệp nâng cao chất lượng sản phẩm, giảm phụ thuộc vào công nghệ nhập khẩu, đồng thời gia tăng khả năng cạnh tranh của sản phẩm Việt Nam trên thị trường thực phẩm dinh dưỡng.

Sản phẩm của Công ty TNHH Yến Cô Tấm với công nghệ tiệt trùng Retort trong quy trình sản xuất yến hũ từ tổ yến nguyên chất

Doanh nghiệp đồng hành cùng đào tạo và phát triển nguồn nhân lực

Không chỉ dừng ở hoạt động chuyển giao công nghệ, chương trình còn cho thấy vai trò ngày càng lớn của doanh nghiệp trong việc đồng hành cùng các cơ sở đào tạo phát triển nguồn nhân lực chất lượng cao. Trong khuôn khổ sự kiện, nhiều doanh nghiệp đã trao học bổng cho sinh viên nhằm hỗ trợ học tập, khuyến khích nghiên cứu khoa học và tiếp thêm động lực cho thế hệ kỹ sư, cử nhân tương lai.

Bà Ngô Thị Dinh – Giám đốc Công ty TNHH Yến Cô Tấm trao học bổng cho sinh viên

Các đơn vị tham gia trao học bổng gồm Công ty TNHH Yến Cô Tấm, Công ty TNHH Thương mại và Dịch vụ Việt Cường Nhân, Công ty TNHH PIRO Việt Nam và Công ty TNHH SX TM DV Yến sào Hằng Nga.

Ông Phạm Quốc Việt – Giám đốc Công ty TNHH Thương mại và Dịch vụ Việt Cường Nhân trao học bổng cho sinh viên

Hoạt động học bổng không chỉ mang ý nghĩa hỗ trợ tài chính mà còn thể hiện trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp trong việc đồng hành cùng nhà trường đào tạo nguồn nhân lực phục vụ các ngành công nghệ, sản xuất và chế biến thực phẩm trong tương lai.

Hình thành hệ sinh thái đổi mới sáng tạo gắn với doanh nghiệp

Bên cạnh lễ chuyển giao công nghệ, Trường Đại học Thủ Dầu Một cũng ký kết nhiều biên bản ghi nhớ hợp tác với doanh nghiệp nhằm mở rộng hoạt động nghiên cứu ứng dụng, đào tạo nhân lực và chuyển giao công nghệ.

Đại diện Trường ĐH Thủ Dầu Một và Công ty TNHH PIRO Việt Nam ký kết biên bản ghi nhớ hợp tác

Phiên tọa đàm “Từ nghiên cứu đến thương mại hóa: Hành trình hợp tác và chuyển giao công nghệ” với sự tham gia của các nhà khoa học, hiệp hội ngành nghề và doanh nghiệp đã tập trung trao đổi về cơ chế hợp tác nghiên cứu - sản xuất, bài toán thương mại hóa kết quả nghiên cứu, sở hữu trí tuệ cũng như nhu cầu nhân lực chất lượng cao cho lĩnh vực công nghệ thực phẩm và công nghệ sinh học.

Đại diện Trường ĐH Thủ Dầu Một và Công ty TNHH SX TM DV Yến sào Hằng Nga ký kết biên bản ghi nhớ hợp tác

Có thể thấy, trong bối cảnh cạnh tranh công nghệ ngày càng gay gắt, việc hình thành hệ sinh thái nghiên cứu ứng dụng gắn với nhu cầu doanh nghiệp đang trở thành hướng đi quan trọng của nhiều cơ sở giáo dục đại học. Không chỉ đào tạo nguồn nhân lực, các trường đại học đang từng bước đóng vai trò trung tâm đổi mới sáng tạo, nơi tạo ra công nghệ, chuyển giao tri thức và thúc đẩy phát triển công nghiệp dựa trên nền tảng khoa học công nghệ nội sinh.

Đinh Thanh Hòa