acecook

Thi công hệ thống điện tự động cho ngành thực phẩm: những tiêu chuẩn khắt khe và kinh nghiệm thực hiện

Hỗ trợ kỹ thuật
23/05/2022 21:39
Ngành thực phẩm là một ngành công nghiệp quan trọng, cung cấp thực phẩm chế biến sẵn số lượng lớn và giá rẻ cho người tiêu dùng. Vì sản xuất số lượng lớn, chỉ cần một sai sót nhỏ có thể gây nguy cơ tới rất nhiều khách hàng, nên trong ngành thực phẩm có một tiêu chuẩn thi công riêng và rất quan trọng.
aa

Ngành thực phẩm là một ngành công nghiệp quan trọng, cung cấp thực phẩm chế biến sẵn số lượng lớn và giá rẻ cho người tiêu dùng. Vì sản xuất số lượng lớn, chỉ cần một sai sót nhỏ có thể gây nguy cơ tới rất nhiều khách hàng, nên trong ngành thực phẩm có một tiêu chuẩn thi công riêng và rất quan trọng.

• Quy trình triển khai thiết kế, dự toán phần điện-tự động cho dự án nhà máy

Trước khi đi vào các điểm lưu ý tiêu chuẩn, mọi người cần hiểu các điểm cần quan tâm đối với ngành. Về bản chất, điểm quan trọng nhất với ngành thực phẩm là thiết kế sạch sẽ (Hygienic design & engineering) do bất kỳ sự không sạch sẽ nào cũng sẽ dẫn tới các rủi ro liên quan tới an toàn vệ sinh thực phẩm (dị vật, vi sinh). Ngoại trừ thiết kế sạch, do yêu cầu của từng quy trình khác nhau, dẫn tới điều kiện vận hành khác nhau và người thiết kế cần lưu ý rất kỹ về thiết kế chống chịu môi trường: chống bụi, chống nước, chống hóa chất xịt rửa văng bắn. Cuối cùng, tương tự như các ngành công nghiệp khác, thiết kế bất kỳ hệ thống nào cũng cần an toàn và dễ sử dụng cho người vận hành – bảo trì.

thi cong he thong dien tu dong cho nganh thuc pham nhung tieu chuan khat khe va kinh nghiem thuc hien
Đi vào chi tiết các điểm thiết kế mình hay lưu ý cho các nhà thầu điện – tự động về mặt thi công công trình.
0. Về bố trí hệ thống và nhận diện điểm nguy cơ
Xem thêm bài viết trước về lưu ý trong thiết kế phòng điện
Thiết kế tổng thể và layout hệ thống là tối quan trọng đối với hệ thống điện tự động. Trước khi thi công và lựa chọn tiêu chuẩn thiết bị, việc đầu tiên và quan trọng hơn là nhìn vào vị trí tương quan của tất cả thiết bị và đánh giá:

  • Thiết bị này đang ở khu vực sạch cấp nào: thấp – trung bình – cao (GMP Hygiene zoning: Low-Medium-High). Việc nắm tiêu chuẩn này sẽ giúp giảm chi phí lắp đặt, do từ khu vực sạch trung bình trở lên, tiêu chuẩn lắp đặt sẽ cao lên.
  • Thiết bị này nằm trong khu vực có yếu tố bụi khô, nước – hơi nước hoặc hóa chất đặc biệt nào hay không. Nếu có, tiêu chuẩn sẽ tăng lên theo tương ứng với khả năng chống chịu cho môi trường đó.

Đương nhiên, khu vực càng cao thì giá càng cao, và vì thế nhà thầu cũng như chủ đầu tư khôn ngoan sẽ sắp đặt thiết bị vào khu vực thấp hơn, để giảm chi phí xây dựng. Một ví dụ là đặt tủ điện trong phòng sạch trung bình (medium) với xịt rửa sẽ yêu cầu tủ IP69K Hygienic. Trong khi đó, chỉ cần dời tủ ra khỏi phòng và đi dây từ ngoài vào, tiêu chuẩn sẽ hạ xuống IP55 hoặc thấp hơn. Đương nhiên là có thiết kế khôn “lỏi”, đánh giá lại khu vực từ cao xuống thấp để giảm tiêu chuẩn. Tuy nhiên, rủi ro vẫn còn đó và mình không khuyến khích việc này.

1. Về thi công hệ thống dây điện – máng cáp
Điểm dễ nhìn thấy nhất ở các công trình nhà máy thực phẩm sạch là tiêu chuẩn thi công dây cáp điện rất khác so với các công trình dân dụng hay các ngành công nghiệp khác.

thi cong he thong dien tu dong cho nganh thuc pham nhung tieu chuan khat khe va kinh nghiem thuc hien

Khi công dây và máng điện trong ngành này cần chú ý thiết kế để:
• Chịu được ảnh hưởng của môi trường
• Có thể dễ dàng vệ sinh và hạn chế bám bụi
• Không phát sinh hollow bodies (khoảng chứa rỗng) để có thể đọng bụi và phát tán vi sinh

Để đạt được điều kiện này, hệ thống dây điện cần được thi công theo phương án:
• Trong môi trường sản xuất thì sử dụng máng cáp lưới (mesh tray) vật liệu thép không rỉ (stainless steel SS316 hoặc SS304, tùy vào yêu cầu an toàn hóa chất).
• Thi công dây cáp 1 lớp. Lớp cáp thứ 2 sẽ tạo thành khoảng hở khó vệ sinh
• Thi công máng theo chiều dọc nhiều nhất có thể. Chiều dọc sẽ tạo thành ít khoảng đọng bụi
• Thi công máng cách tường 1 khoảng để có thể thò tay và dụng cụ vào phía sau để vệ sinh. Máng dưới 300mm thì cách tường 50mm, dưới 600mm thì 100mm, dưới 900mm thì 150mm.
• Không sử dụng conduit (ống dẫn dây) cho các thiết bị do sẽ phát sinh hollow bodies.thi cong he thong dien tu dong cho nganh thuc pham nhung tieu chuan khat khe va kinh nghiem thuc hien

Đối với môi trường không thuộc khu vực sản xuất, có thể sử dụng máng theo chiều ngang và thang máng mạ nhúng nóng. Việc vệ sinh thang máng cáp cũng vẫn sẽ diễn ra, tuy nhiên tần suất không nhiều và không cao như đối với trong khu vực sản xuất.

Một điểm lưu ý liên quan tới an toàn vận hành: do việc vệ sinh thường xuyên, việc sử dụng dây rút để đai dây điện lên máng cần được làm cẩn thận để không tạo thành các cạnh sắc cắt đứt tay trong quá trình vệ sinh. Mình đã từng bị đứt tay vì lý do này vài lần.

2/ Về tiêu chuẩn vỏ tủ điện
Về nguyên tắc, tủ điện sẽ là 1 hollow bodies trong khu vực sản xuất, vì thế việc để tủ điện trong khu vực sản xuất nên được hạn chế một cách tối đa. Tuy nhiên trong thực tế, cả tủ điện động lực lẫn tủ điều khiển đều cần được lắp trong khu vực sản xuất vì nhiều nguyên nhân khác nhau. Khi đó, dựa vào điều kiện môi trường thực tế mà sẽ có các tiêu chuẩn khác nhau.
thi cong he thong dien tu dong cho nganh thuc pham nhung tieu chuan khat khe va kinh nghiem thuc hien

  • Đối với môi trường có vệ sinh ướt:
    • Chỉ văng bắn: IPX6
    • Có xịt rửa: IP69 hoặc IP69K
  • Đối với môi trường có phát sinh bụi thực phẩm
    • Bụi có nguy cơ nổ: tuân thủ tiêu chuẩn ATEX
    • Bụi không có nguy cơ nổ, nhưng có nguy cơ đóng trên bề mặt thì cần được thiết kế để hạn chế đóng bụi (vát nóc tủ) và hạn chế bụi đọng khe tủ. IP5X – IP6X
  • Đối với khu vực có yêu cầu cao về độ sạch và rủi ro về vi sinh lớn, sử dụng tủ Hygienic IP69K, cùng các phụ kiện đi kèm hygienic design. ​

thi cong he thong dien tu dong cho nganh thuc pham nhung tieu chuan khat khe va kinh nghiem thuc hienĐối với khu vực sản xuất không tiếp xúc trực tiếp sản phẩm, tủ điện có thể sử dụng tủ thép thông thường với sơn. Trong quá trình nghiệm thu và vận hành kiểm tra tình trạng bong tróc sơn của tủ.

Đối với khu vực sản xuất, sử dụng tủ thép không rỉ stainless steel, không sơn để hạn chế nguy cơ bong tróc sơn và phát sinh dị vật ngoại lai. Bề mặt của tủ cần được đánh bóng, hàn liền mạch cũng dể dễ vệ sinh hơn.

Tương tự như đối với máng cáp điện, tủ điện cần được thi công để dễ dàng vệ sinh. Đối với tủ treo tường thì cần làm cách tường ít nhất 100mm để có thể vệ sinh phía sau. Đối với tủ đặt trên sàn thì đặt cách mặt sàn tối thiểu 300mm để có thể vệ sinh bên dưới và đi dây cáp từ phía dưới lên.

3/ Về quy cách đi dây ra vào thiết bị
Để bảo vệ mức độ sạch, kín bụi, nước của các tủ điện và các thiết bị điện, việc đi dây vào tủ và thiết bị như thế nào cũng sẽ cần được chú ý.

Đầu tiên, là hướng dây đi vào tủ. Để hạn chế đóng bụi, nước và nếu xịt rửa thì dễ trôi, dây trước khi vào tủ nên đi từ phía dưới. Phần dây cuộn phía dưới đáy tủ sẽ hạn chế nước bắn rơi vào trong tủ hoặc đọng trên dây. Việc vệ sinh phần dây này cũng sẽ dễ dàng hơn.

​Trước khi dây vào tủ thì sẽ cần được gắn ốc xiết cáp (cable glands) để hạn chế tối đa việc có bụi hoặc nước vào. Các loại ốc này phải được lựa chọn đúng chủng loại so với dây, khoan lỗ trước để đưa dây vào tủ.

thi cong he thong dien tu dong cho nganh thuc pham nhung tieu chuan khat khe va kinh nghiem thuc hien

Cable glands cũng có nhiều loại khác nhau, tùy theo vật liệu và cấp độ bảo vệ mong muốn và môi trường cần chịu đựng. Với môi trường có mức độ xịt rửa thấp, rủi ro bám vi sinh thấp thì cable gland chuẩn nhựa như hình trên là có thể chấp nhận được. Tuy nhiên, với môi trường chuẩn cao cấp nhất sẽ có cable gland chuẩn hygienic, vừa đảm bảo kín vừa đảm bảo không có ren hở hay bề mặt gồ gề để bám tạp chất.

thi cong he thong dien tu dong cho nganh thuc pham nhung tieu chuan khat khe va kinh nghiem thuc hien

Đối với môi trường có nguy cơ cháy nổ sẽ phải sử dụng cable gland chống nổ (theo tiêu chuẩn của vỏ tủ).

Công nghệ cũ thì vẫn sử dụng cable glands, gần đây có thêm việc sử dụng Multi Cable Transit (MCT) trong việc thi công các đường cáp xuyên tường hoặc xuyên tủ. Với MCT có thể dễ dàng thi công để đạt chuẩn IP69K hygienic và chống nổ.
thi cong he thong dien tu dong cho nganh thuc pham nhung tieu chuan khat khe va kinh nghiem thuc hien

Đây là công nghệ mới, thi công nhanh hơn, sạch hơn và dễ vệ sinh hơn dùng tủ với nhiều cable glands hygienic. Tuy nhiên, vì đây là công nghệ mới nên chưa được sử dụng nhiều.

4/ Về hệ thống thiết bị điện chiếu sáng – ổ cắm điện (socket)
Tương tự như đối với hệ thống tủ điện, chiếu sáng cũng có các nguy cơ tương tự về mặt độ sạch và độ kín. Quy tắc cơ bản là ở khu đấy bạn đặt tiêu chuẩn tủ gì thì đèn ít nhất theo tiêu chuẩn đó, kể cả về yêu cầu cháy nổ.

Các thiết kế mới gần đây cho phép thiết kế đèn hộp âm trần, làm kín để có thể dễ dàng vệ sinh bề mặt. Còn theo kinh nghiệm bản thân, sử dụng đèn 1m2 máng hộp nhựa cứng vẫn là giải pháp có chi phí thấp, dễ bảo trì vệ sinh nhất. Thời điểm cách đây khoảng 5 năm, khi bóng đèn huỳnh quang vẫn còn phổ biến, việc sử dụng bóng đèn thủy tinh là không tránh khỏi. Tuy nhiên, ở thời điểm hiện tại, bóng đèn LED với vỏ nhựa cứng sẽ là lựa chọn tối ưu nhất cho các công trình ngành thực phẩm.

thi cong he thong dien tu dong cho nganh thuc pham nhung tieu chuan khat khe va kinh nghiem thuc hien

Với môi trường công nghiệp thực phẩm, mình không sử dụng socket thường vì nó không thể vệ sinh bên trong, dễ bám bẩn và dễ chập cháy. Sử dụng tối thiểu socket công nghiệp, có nắp chụp và khóa cứng đầy đủ nếu việc sử dụng socket là bắt buộc.
thi cong he thong dien tu dong cho nganh thuc pham nhung tieu chuan khat khe va kinh nghiem thuc hien

Nếu công ty bạn có tiềm lực kinh tế, bạn cũng có thể sử dụng phương án là Harting connector. Tuy nhiên, giải pháp này hơi quá cao, và nên ứng dụng có các giải pháp nhiều dây phức tạp hơn là thay thế socket cơ bản.

thi cong he thong dien tu dong cho nganh thuc pham nhung tieu chuan khat khe va kinh nghiem thuc hien

Hoàng Kim Hùng

Bài liên quan
chao-mung-ngay-bao-chi
Tin bài khác
Agribank khẳng định kênh dẫn vốn chính cho phát triển “tam nông”

Agribank khẳng định kênh dẫn vốn chính cho phát triển “tam nông”

Với mạng lưới rộng khắp và chính sách tín dụng bền vững, Agribank đang đóng vai trò chủ lực trong việc dẫn vốn cho lĩnh vực nông nghiệp, nông dân và nông thôn. Không chỉ dừng ở tài chính truyền thống, ngân hàng này còn đi đầu trong hỗ trợ sản xuất tuần hoàn, giảm phát thải và lan tỏa tinh thần “Ngân hàng vì cộng đồng”, góp phần hiện thực hóa mục tiêu phát triển bền vững của Việt Nam.
Thúc đẩy chuyển đổi số: Nền tảng cho bộ máy mới vận hành thông suốt, hiệu quả

Thúc đẩy chuyển đổi số: Nền tảng cho bộ máy mới vận hành thông suốt, hiệu quả

Ngày 19/6, đồng chí Thường trực Ban Bí thư Trần Cẩm Tú, Phó Trưởng Ban Chỉ đạo Trung ương về phát triển khoa học, công nghệ, đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số ký ban hành Kế hoạch 02-KH/BCĐTW về thúc đẩy chuyển đổi số liên thông, đồng bộ, nhanh, hiệu quả đáp ứng yêu cầu sắp xếp tổ chức bộ máy của hệ thống chính trị.
iPhone 17 tiêu chuẩn có thể ra mắt với hai màu sắc mới

iPhone 17 tiêu chuẩn có thể ra mắt với hai màu sắc mới

Apple được cho là đang thử nghiệm hai tùy chọn màu sắc mới trên iPhone 17 bản tiêu chuẩn, trong đó màu tím oải hương được kỳ vọng sẽ quay trở lại sau nhiều năm vắng bóng. Những nâng cấp về màn hình, camera và chip xử lý cũng khiến sản phẩm năm nay trở nên đáng chú ý hơn.
Google và NIC công bố sáng kiến hỗ trợ startup AI và phổ cập kiến thức AI tại Việt Nam

Google và NIC công bố sáng kiến hỗ trợ startup AI và phổ cập kiến thức AI tại Việt Nam

Trong bối cảnh trí tuệ nhân tạo (AI) ngày càng khẳng định vai trò cốt lõi trong tăng trưởng kinh tế toàn cầu, Google và Trung tâm Đổi mới sáng tạo Quốc gia (NIC) vừa công bố loạt sáng kiến mới nhằm hỗ trợ doanh nghiệp khởi nghiệp AI tại Việt Nam và trang bị kỹ năng AI cho lực lượng lao động. Các chương trình không chỉ giúp phổ cập kiến thức mà còn góp phần nuôi dưỡng thế hệ nhân tài công nghệ, hiện thực hóa mục tiêu đưa Việt Nam trở thành trung tâm đổi mới sáng tạo hàng đầu khu vực.
Đẩy mạnh xúc tiến thương mại giữa Việt Nam và bang Queensland

Đẩy mạnh xúc tiến thương mại giữa Việt Nam và bang Queensland

Việt Nam là thị trường xuất khẩu lớn nhất của bang Queensland (Australia) tại khu vực Đông Nam Á và đứng thứ 6 trên toàn cầu. Đồng thời, Việt Nam đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy hợp tác kinh tế trên nhiều lĩnh vực như nông sản thực phẩm, năng lượng, hàng không, giáo dục, du lịch và công nghệ y tế. Năm 2024, tổng kim ngạch thương mại giữa Queensland và Việt Nam đạt 4,2 tỷ AUD xuất khẩu, khẳng định sự thịnh vượng chung thông qua hợp tác và đổi mới.
Tử vi vòng quay công nghệ ngày 26/6/2025: Tuổi Sửu gặp vài rắc rối, tuổi Tỵ quý nhân che chở

Tử vi vòng quay công nghệ ngày 26/6/2025: Tuổi Sửu gặp vài rắc rối, tuổi Tỵ quý nhân che chở

Những bí ẩn của khoa học đời sống là "món ăn" tinh thần không thể thiếu trong cuộc sống của con người. Tử vi vòng quay công nghệ xem tử vi 12 con giáp ngày 26/6/2025 cho tất cả các tuổi nhằm dự đoán vận hạn về công danh, tiền bạc, tình duyên, sức khỏe...
Thị trường chứng khoán 25/6: VN Index đi ngang, thanh khoản sụt giảm

Thị trường chứng khoán 25/6: VN Index đi ngang, thanh khoản sụt giảm

Sau chuỗi tăng điểm ấn tượng, thị trường ngày 25/6 đã chững lại, biến động trong biên độ hẹp khi dòng tiền có dấu hiệu thận trọng. VN Index hình thành cây nến Doji thứ hai liên tiếp, đóng cửa gần tham chiếu với thanh khoản suy giảm – cho thấy tâm lý nhà đầu tư đang chuyển sang trạng thái quan sát.
Ép phun nhanh - tối ưu hóa trong sản xuất đèn hậu ô tô

Ép phun nhanh - tối ưu hóa trong sản xuất đèn hậu ô tô

Trong ngành công nghiệp ô tô nơi đổi mới kỹ thuật, kiểm soát chi phí và chất lượng sản phẩm luôn song hành, các thành phần như đèn hậu không chỉ đóng vai trò thẩm mỹ mà còn là yếu tố then chốt đảm bảo an toàn vận hành. Tuy nhiên, sản xuất đèn hậu cho các mẫu xe chuyên dụng, xe thử nghiệm hoặc linh kiện hậu mãi lại đặt ra bài toán chi phí phức tạp khi sử dụng các phương pháp sản xuất truyền thống. Đây chính là lúc công nghệ ép phun nhanh thể hiện giá trị vượt trội của mình.
Phát động Giải thưởng Báo chí về Khoa học, Công nghệ năm 2025: Mở rộng đối tượng xét tặng ra quốc tế

Phát động Giải thưởng Báo chí về Khoa học, Công nghệ năm 2025: Mở rộng đối tượng xét tặng ra quốc tế

Giải thưởng Báo chí về Khoa học, Công nghệ, Đổi mới sáng tạo và Chuyển đổi số là hoạt động thường niên do Bộ Khoa học và Công nghệ tổ chức, nhằm khuyến khích đội ngũ báo chí đóng góp vào việc truyền thông, lan tỏa tri thức và thúc đẩy các giá trị sáng tạo, góp phần thực hiện hiệu quả các mục tiêu phát triển bền vững của đất nước.
Ưu đãi vay vốn đặc biệt cho doanh nghiệp với BIDV SME Fast Track

Ưu đãi vay vốn đặc biệt cho doanh nghiệp với BIDV SME Fast Track

Để hỗ trợ doanh nghiệp nhỏ và vừa (SME) bứt phá trong môi trường kinh doanh ngày càng cạnh tranh, BIDV đã ra mắt chương trình ưu đãi SME Fast Track với 03 gói tài khoản cùng những ưu đãi chuyên biệt cho doanh nghiệp SME.
siement
Quảng cáo
moxa